Архив рубрики: Я у мамы повар..

Ужин

Давно не выкладывал сюда еду и вот что-то решил вспомнить былые времена, так сказать.

Захотелось мяса прям с корочкой, степени прожарки «почти уголёк», так скажем. Взял филейную часть какого-то старого козла молодого порося и пожарил ее со всей мощи

А на гарнир замутил нечто странное из грибов(5 королевских шампиньонов оставалось), огромной луковицы, 10 помидорок черри, фасоли в собственном соку и… и тушил все это в сметане. У меня были сомнения насчёт сочетания фасоли со всем остальным, но на удивление вышло довольно годно.

Лисички

Второй раз готовлю лисички в сметане, по рецепту из худлита (произведения не помню уже) и в этот раз получилось гораздо лучше, чем в первый раз.

Нам понадобятся: лисички(грамм 400-500) (в моем случае бабушка насобирала и передала через мамку), у меня были мелкие и потому резать не пришлось их. 300 грамм сметаны, половина перчика чили, зелёный лук в колличестве 5-7 перьев и специи по вкусу (у меня соль, базилик, черный молотый перец, сухой чеснок и сушеные томаты).

На большом огне обжарить лисички минуты 2-3, постоянно помешивая. Залить сметаной(можно добавить чутка воды) и тушить минут 20-25 на медленном огне. Затем добавить специи и мелко порубленный чили, тушить ещё минут 7-10. Добавить зелёный лук и тушить ещё минуты 2-3, переодически помешивая.

Дать отдохнуть пару минут и есть. С рисом или пюре картофельным очень даже хорошо заходит.

ПС. У меня была картоха при параде, но я просто очень ленив, что касается гарниров

Здоровое питание

Я за полезную пищу и здоровое питание и именно поэтому, и только поэтому, на обед у меня сегодня пряно-острые(но недостаточно острые) крылышки колибри и луковые колечки в сырном кляре.

Для крылышек понадобилось около кг крылышек, 2 столовых ложки дижонской горчицы, чайная ложка молотого чили, немного соли, 3 столовых ложки соевого соуса, столовая ложка чесночного оливкого масла, чайная ложка черного молотого перца, немного сушеного базилика, немного молотого сухого чеснока, немного лимонного сока, щепотка сухой мяты и 150 мл темного пива(у меня Гиннес).

Для луковых колечек понадобилась луковица порезанная кольцами (кто бы мог подумать).

А для кляра для луковых колечек понадобился кляр понадобилось грамм 100 сыра потертого на мелкой тёрке, 2 яйца, стакан молока, необходимое для идеальной консистенции количество муки, ну и специи по вкусу (соль, перец острый, прованские травы, молотая паприка в моем случае)

Извращения

Шел какой-то день вынужденной самоизоляции.. и я подумал что пришло время кулинарных извращений.

Жареная свинина с яйцом. Казалось бы все норм пока.

Но, однако, только казалось, ибо на гарнир салат из черемши, кинзы, кедровых орешков, огурца и клубники(внезапно)

ПС. Странно, но вполне съедобно. На удивление

Креветули

Спустя две недели гастритной диеты и готовочной лени, я подумал «живы будем — не помрем», плюнул на все и…

Салатик из пучка черемши, огурца и двух варёных яиц. Заправленный сметаной. На гарнир.

А в качестве основного блюда — запечённые испанские креветки (может и не испанские, я просто название не запомнил, но на ценнике было написано «Испания» и они крупнее тех же норвежских омаров и встретил я их впервые) с чесноком, лимоном, черным перцем крупного помола, тмином и капелькой соевого соуса

ПС. А боли в животе? Ну привыкну или пройдут сами, хрен с ними, одним словом… В любом случае вкусно покушать я люблю больше, чем не испытывать дискомфорт в области желудка..

Кулинарное

«Сева Фет:
А ты можешь как-нибудь ещё свои блинчики испечь?)) на майские праздники например?😂

М Ком:
И насчёт блинчиков

Каких именно? Их было 7 видов

Все 7 не готов. Максимум два

Сева Фет:
Два вкусных

М Ком:
Ты мне назови вкусы

Сева Фет:
Клюква и сыр))»

П-признание, чьёрт побери 🤣

ПС. Хотя выбор странный конечно. Я бы печёночные и банановые выбрал. Хотя сырные тоже не плохи были. Но из сладких точно банановые

Масленица в голову ударила

Решил я испечь блинов… Казалось бы, ну и что? Масленица, щас все так делают, ну или как минимум многие.

Но я же не мог просто взять и испечь блины. Мне кулинарных извращений экспериментов подавай.

И короче у меня три тарелки блинов 7 видов. Разной степени съедобности и нулевой степени фотогеничности.

Шпинатные блины, печёночные блины, щавелевые блины и сырные блины. А ещё банановые блины, клюквенные блины и мятно-миндальные блины.

ПС. Кстати никаких блинов комьев не было, но и круглых блинов так же ни одного не вышло. Зато было несколько подгоревших..

ППС. На мой вкус, самые адекватные это сырные, банановые и печеночные. Но я один фиг столько не съем, блин. Просто не смог вовремя остановиться ((

Кура

Сегодня у меня на ужин куриная грудка тушёная в сливках, со слегка обжаренным луком пореем и шпинатом. Без гарнира, потому что мне даже рис банально лень отварить было…

В общем, мне понадобилось грамм 600 куриной грудки, порезанной рандомно крупными кусками, один стебель порея порезанный полукольцами, средний пучок шпината средне порубленный и 400 мл сливок 10%, немного соли, ложка подсолнечного масла и чуть-чуть смеси перцев.

На разогретой сковороде обжариваем курицу до равномерной белости, добавляем порезанный лук порей и обжариваем ещё минут 5. Добавляем сливки, солим, перчим, убавляем огонь на минимум и оставляем минут на 10-15. Добавляем шпинат, тщательно перемешиваем и оставляем на огне ещё минут на 5-7. Можно кушать)

Очередной ужин

Заглянул после работы на рынок и попался мне на глаза щавель свежий… И пармезан… И свиной карбонат. Сразу же созрел план, дурацкий как обычно.

В общем, мне понадобился пучек щавеля свежего, где-то 173 грамма пармезана, примерно 600-700 грамм карбоната (было куплено 1380 грамм, если верить весам продавца и на 4 приготовленных куска ушла половина), 3 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, немного оливкового масла, чутка соли и капелька смеси перцев из мельнички.

Мясо нарезал толщиной в сантиметра 2-3, слегка отбил (5-6 ударов с каждой стороны), посолил/поперчил слегка и с каждой стороны (в этот раз поперчил слегка по общечеловеческим нормам, а не по своим — буквально 1-2 проворота мельнички на каждую сторону), положил в форму смазанную оливковым маслом и отправил в духовку разогретую до 200 градусов. Через 15 минут перевернул и засыпал смесью зелени и сыра и оставил ещё на 10-15 минут.

Собственно смесь:

Пучек щавеля, 3 веточки кинзы, 3 зубчика чеснока и весь сыр отправить в блендер и смешать до условно-однородной консистенции.

ПС. Получилось довольно прикольно

Воистину странный ужин

Первая(рабочая) пятница и первый стейк в этом году.

Со стейком все просто — посолить, поперчить, добавить сухого чеснока и базилика. Стейк от мираторга (опять реклама, сорян)

А вот с гарниром все странно. Рыбные грибы…

Не так давно, но в прошлом году, у меня был пост про сдохнувший холодильник. Так вот, я думал я спас замороженные грибы, однако оказалось что нет.

Они все пропитались духом размороженной рыбы. Я не сразу понял, что за дичь происходит и почему жарившеяся грибы дико пахнут рыбой. Потом я их попробовал и все вспомнил, меня как озарило…

Но мне же лень готовить что-то другое. Поэтому побольше чеснока, лука, перца, базилика и мяты… И я смог перебить рыбный запах у грибов. Хотя привкус остался.

В общем оставшиеся запасы грибные я выкинул, но это рыбное недоразумение я доел.

ПС. Если я не подам признаки жизни в течении 3-5 дней, то считайте меня ленивым идиотом умершим от пищевого отравления))